バカリャウ

バカリャウというポルトガルの郷土料理があります。

バカリャウとは干した鱈のことなのですが、塩漬けにしてあるこのバカリャウを買ってきて、三日ほど水に浸して塩抜きをします。

一日に４回ほどお水を変えないといけないのでかなり手間がかかるのですが、それでも味はものすごくいいので塩抜きしているときから楽しみになります。

ムニエルのようにしてもおいしいですし、フライでもおいしくなります。

塩を抜きすぎると味が悪くなるので、絶妙なタイミングで水から上げないといけません。

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